Conform materialelor site-ului www.kuking.net
Supa cu piure de dovleac condimentat
Această ciorbă este preparată foarte simplu, arată plăcut estetic, o puteți servi în siguranță oaspeților. Pansamentele sunt servite separat pentru ciorba, pe care fiecare o adaugă în farfurie după gustul său.
ingrediente:
Pentru 16 porții:
- 1 dovleac galben (2,5 kg decojit)
- 2 cepe mari
- 2 căței de usturoi
- 50 g unt
- 1 lingură boia de ardei
- 200 g smântână
- Nucă de nucă (grăbită) - pe vârful unui cuțit
- Ardei alb - pe vârful unui cuțit
- 1/4 litru de legume
- 40 ml sherry
- 2-3 lingurițe sosul Worcestershire
Pentru realimentare:
- 100 g semințe de dovleac verde
- 300 g ceapă
- 1/2 lingură amidon
- 2 lingurițe ulei de dovleac
- 2 felii de pâine de secară
- 2 lingurițe unt
- 200 g Roșii cherry
- 6 lingurițe. l. brânză parmezan rasă
Metoda de gătit:
- Tăiați capacul de pe dovleac. Separați semințele și fibrele din pulpă, îndepărtați-le. Scoateți cu atenție carnea, având grijă să nu deteriorați crusta. Apoi spălați dovleacul în interior și în exterior și lăsați-l la uscat pentru uscare.
- Cojiți ceapa și usturoiul, tocați-le bine. Topiți untul într-o cratiță mare, fierbeți ceapa și usturoiul până când sunt transparente peste noapte. Se adaugă felii de dovleac, se condimentează cu sare, piper, ardei gras, nucșoară, se toarnă bulionul de legume și se fierbe totul împreună 20 de minute.
- Ștergeți supa finită cu piure de cartofi (într-un blender sau printr-o sită). Pentru gust, adăugați sherry, smântână, Worcestershire și sos de soia.
- Pentru pansamente: prăjiți semințele de dovleac fără ulei până când apare aroma. Turnați-le într-o vază. Cojiți ceapa, tăiați-o în inele subțiri, presărați cu amidon și prăjiți în ulei vegetal fierbinte la foc mare, amestecând constant, până când sunt crocante. Puneți o altă vază. Tăiați pâinea în cubulețe mici, prăjiți în unt fierbinte până la crusta, puneți crutoane într-o a treia vază. Tăiați roșiile în jumătate și serviți separat. Turnați parmezan într-o vază separată și așezați-l lângă restul benzinăriilor.
- Turnați supa caldă într-un dovleac gol. Urmează să pui pansamente și smântână sau smântână.
Placinta de cirese inchisa
Acesta este un desert preferat al multor celebrități. Serviți plăcinta cu frișcă.
ingrediente:
Pentru 6 porții:
umplere:
- 50 g zahăr
- 3 linguriță zahăr pudră
- 1 lingură l. suc de lamaie
- 400 g tăiate în jumătate și pietrate
- 1 lingură l. lichior de cireș (opțional)
- 1 lingură l. decoys (opțional)
Aluatul:
680 g de produse de patiserie congelate gata preparate (înghețate)
Metoda de gătit:
- Fierbeți zahărul cu 100 ml de apă într-o cratiță la foc mic. Adăugați sucul de lămâie și cireșele. Creșteți căldura până la mediu și gătiți timp de 5 minute. Se dizolvă amidonul în 1 lingură. lingură de lichid și se adaugă la vișine. Gatiti inca 2-3 minute pana se ingroasa. Adăugați lichior dacă este folosit și lăsați să se răcească.
- Pe o suprafață presărată cu făină, se rulează jumătate din aluat la o grosime de 5 mm. Se pune un aluat cu un diametru de 20 cm cu un aluat.Se presară cu semolă, dacă se folosește, apoi se pune deasupra umplutura de cireșă răcită.
- Rotiți aluatul rămas într-un cerc. Ungeți marginile cu apă și așezați un cerc deasupra tortului. Tăiați marginile cu un cuțit și prindeți cu o furculiță. Faceți 2 tăieturi deasupra, la frigider înainte de a coace 30 de minute la frigider.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Pune plăcinta pe o foaie de copt. Ungeți partea superioară a plăcintei cu lapte, presărați cu zahăr pudră. Se coace 40-45 minute până se rumenesc.
Sorbete cu afine și lămâie
Dacă nu ați părăsit încă starea de vară, tratați-vă și pe cei dragi cu aceste deserturi ușor răcoritoare.
ingrediente:
Pentru 4-6 porții:
Pentru sorbet de afine:
- 500 g afine
- 500 ml apă
- 110 g zahăr
- 2 linguriță coajă de lămâie mărunțită fin
- 60 ml suc de lămâie
- 2 albusuri
Pentru sorbet de lămâie (var) cu mentă:
- Aproximativ 6 limes (480 g) sau 2 lamai mari
- 110 g zahăr
- 310 ml de apă
- 1 lingură coajă de var variată (lămâie)
- 250 ml suc de lămâie (lămâie)
- 2 lingurițe l. menta proaspata tocata
- 2 albusuri
Metoda de gătit:
- Amestecați afine cu apa într-o cratiță, dați la fiert și fierbeți, fără acoperire, timp de 15 minute. Adăugați zahărul, amestecați pe foc, fără a fierbe până nu se dizolvă zahărul. Îndepărtați de pe foc, răciți, adăugați zestă și suc. Bateți amestecul de afine până la netezire. Se toarnă într-o matriță potrivită pentru congelator, se închide și se congelează până când sorbetul este aproape întărit.
- Se amestecă zahărul cu apa într-o tigaie, se gătește, amestecând la foc mic, fără a fierbe până nu se dizolvă zahărul. Gatiti la foc mic, fara capac si amestecand, timp de 10 minute. Puneți deoparte și lăsați să se răcească. Adăugați sucul de lămâie sau var, sucul și menta în siropul de zahăr, turnați amestecul într-o matriță adecvată congelatorului, acoperiți și congelați, de asemenea, până când este parțial întărit.
- Bateți ambele sorbete cu un mixer electric cu albușuri de ou în două boluri mari sau alternativ într-un procesor alimentar până când se obține o masă lină. Se toarnă în recipiente alungite înalte și se congelează până la întărire. Serviți în pahare înalte, garnisite cu afine, felii subțiri de felii și frunze de mentă.
Paella cu fructe de mare
Un fel de mâncare tradițional spaniol este prânzul pentru toți într-o singură tigaie.
ingrediente:
Pentru 6 porții:
- 1,2 l stoc de pui
- 30 de midii decojite
- 125 ml vin alb
- 4 lingurițe. l. ulei de măsline
- 450 g piept de pui tocat
- 175 gr chorizo (mezeluri afumate crude spaniole), tocate
- 100 gr pancetta sau slănină afumată, tocată fin
- 1 ceapa, tocata marunt
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- Un vârf de șofran, câteva crengute de cimbru, un vârf de ardei iute
- 2 ardei roșii, decojiți și tocați
- 400 g orez pentru paella
- 2 frunze de dafin
- 1 lingură boia de ardei
- 50 g unt tăiat cubulete
- 6 roșii pentru doamne
- 6 lingurițe. l. pătrunjel tocat fin
- 12 creveți mari, decojiți
- 450 g de calmar, decojite si taiate in inele
- Felii de lamaie pentru decor
Metoda de gătit:
- Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. Într-o cratiță, combinați bulionul și șofranul. Aduceți la fierbere, puneți deoparte pentru ca el să insiste.
- Frecați scoicile de midie cu o perie, coajați firele care se scot din scoici și aruncați toate midii deschise. Pune midii preparate într-un vas cu vin.
- Se acoperă și se gătește la foc mare timp de 2-3 minute. Se scurge, păstrând lichidul în care s-a fiert totul. Se lasă să se răcească. Aruncați toate midii care nu s-au deschis.
- Se încălzește 3 lingurițe. l. ulei de măsline într-un vas mare pentru paella sau într-o formă refractară. Adăugați puiul; gatiti 5 minute pana se rumenesc. Ieși și lasă deoparte. Adăugați chorizo și pancetta, prăjiți 4-5 minute. Scoateți din tigaie și puneți deoparte.
- Pune ceapa, usturoiul, cimbrul, ardeii iuti si ardeii grasi intr-o tigaie. Gatiti 5 minute pana se inmoaie. Se adaugă orezul, frunza de dafin și ardeiul, se gătește, amestecând, 2 minute. Adăugați tot lichidul în care au fost fierte midii și bulionul. Returnați puiul și chorizo-ul în tigaia obișnuită.
- Introduceți tigaia la cuptor, gătiți 15-20 de minute până când orezul este gata. Adăugați midii, untul, roșiile și pătrunjelul. Pentru a condimenta. Reveniți vasul la cuptor timp de 5 minute. Încălziți uleiul de măsline rămas într-o tigaie și prăjiți creveții timp de 2-3 minute. Adăugați inele de calamar la creveți, gătiți la foc mare timp de 1 minut. Presarati creveti si calmar cu paella si serviti imediat, garnisiti cu felii de lamaie.
Bon pofta!
