Primele luni ale toamnei sunt întotdeauna asociate cu frunze galbene strălucitoare și roșii strălucitoare de pe copaci, ploi ușoare și recoltare. Regina printre legume este considerată a fi dovleac (engleză dovleac). Nu degeaba decorează întotdeauna masa de sărbători de Ziua Recunoștinței din America și, cu ajutorul felinarelor de dovleac, sperie spiritele rele în Halloween. Multe proprietăți de basm sunt atribuite dovleacului și, probabil, nu numai că zâna cea bună a transformat dovleacul într-o căruță de basm pentru Cenușăreasa.
În bucătăria rusă, dovleacul se mândrește și el - terciul este gătit cu el, salatele și supele sunt gătite, prăjiturile sunt coapte. Poți să iubești sau să nu îți placă dovleacul, dar nu poți ignora faptul că această legumă este atât de bogată în minerale, vitamine și minerale utile, precum și fibre atât de necesare unei persoane, încât poți face un prânz complet, gustos și sănătos din mai multe feluri de mâncare, inclusiv înghețată. . Vom încerca?
Supa de piure de dovleac
ingrediente:
Pentru 4 porții:
- 800 g dovleac
- 1 lingură l. ulei de măsline
- 1 ceapa mare, tocata marunt
- 1 cui de usturoi
- 1,5 l din stoc de legume fierbinți
- 1 frunză de dafin
- Verzi, smântână sau smântână după gust
Metoda de gătit:
- Se taie dovleacul pe jumătate, se decojesc semințele, apoi se taie coaja. Tăiați pulpa în bucăți. (Dacă aveți de gând să serviți ciorba într-un dovleac drept, tăiați partea de sus și răniți pulpa și semințele din ea).
- Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa și usturoiul timp de 10 minute, până la moale. Adăugați dovleacul și gătiți încă 3 minute.
- Adăugați bulionul și frunza de dafin, dați la fiert. Gatiti 20 de minute pana cand dovleacul este moale. Obțineți frunze de dafin, bateți supa într-un blender sau într-un procesor de alimente în porții.
- Se întoarce supa într-un vas curat, se încălzește și se verifică dacă se condimentează. Adăugați puțin mai mult bulion sau smântână (după gust) dacă este prea gros. Serviți presărat cu ierburi proaspete și biscuite.
Salată aromată cu dovleac copt, măsline și feta
ingrediente:
Pentru 8-10 porții:
- 3 linguri. l. ulei de măsline
- 1/2 lingură teren zira
- 1/2 lingură piper cayenne
- Sare, piper - după gust
- 800 g dovleac tăiat
- 100 g spanac
- 150 g brânză feta
- 20 g măsline
Umplutura:
- 1 lingură l oțet de vin roșu
- 60 ml ulei
- 1 cheag, tocat fin
Metoda de gătit:
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Rotiți dovleacul în ulei și condimente, amestecați și coaceți la cuptor 30 de minute, până când bucățile sunt caramelizate.
- Faceți un pansament amestecând toate ingredientele.
- Puneți frunzele de spanac pe un vas. Aranjați bucățile de dovleac. Zdrobiți feta deasupra. Se presară cu măsline și se presară cu pansament.
Dovleac umplut
ingrediente:
- Dovleac întreg rotund (dimensiune arbitrară)
- 1-1,5 cani de orez
- Fructe uscate: stafide, caise uscate, prune, curmale
- Zahar, sare, condimente - după gust
- unt
Metoda de gătit:
- Înmuiați fructele uscate timp de 1 oră în apă caldă. Se fierbe orezul până la jumătate fiert (aproximativ 5 minute într-o cantitate mare de apă), apoi se scurge și se lasă să se răcească.
- Tăiați deasupra dovleacul (ca „copertă”), răzuieți semințele (apoi le puteți usca și mânca cu plăcere).
- Amestecați orezul răcit cu fructele uscate (scurge apa), zahărul, sarea și condimentele (scorțișoara este foarte bună la gust - nu-l economisiți, turnați-o din inimă). Umpleți dovleacul cu amestecul rezultat, stratându-l cu bucăți de unt. Acoperiți dovleacul cu „capacul” de sus, așezați-l pe o tigaie unsă sau o foaie de copt. Coaceți la foc mediu în partea superioară a cuptorului timp de 40-60 minute (în funcție de dimensiunea dovleacului). La servire, puteți turna vasul cu unt topit.
Muffins "Lanterne cu dovleac"
ingrediente:
Pentru 6 bucăți:
- 12 brioșe achiziționate sau de casă
- Fudge de ulei (jumătate)
- 625 g fondant alb pentru laminare
- Gheață de zahăr sau făină de porumb
- Colorant alimentar galben și roșu (pastos)
- 1 lingură gem de caise
Metoda de gătit:
- Tăiați partea superioară a cupcakes-urilor, astfel încât acestea să fie plane, întindeți un fondant de ulei gros deasupra și apoi întindeți un strat subțire de perete și baza cupcakes-urilor.
- Vopsiți 50 g de nămol în galben și înfășurați într-un film. Restul fondantului este vopsit în portocaliu folosind colorant galben și roșu.
- Tăiați fondantul portocaliu în 5 părți și fiecare rulou subțire pe o suprafață presărată cu zahăr pudră sau făină de porumb. Puneți în mijlocul piesei rulate două cupcakes lipite împreună și colectați marginile fudge-ului deasupra. Tăiați excesul. Așa că acoperiți toate cupcakes-urile, rulați-le pentru a acoperi ultima cupcake.
- Rulează subțire fondant galben și decupă triunghiuri pentru ochi și gurile dințate. Atașați-le la briose cu gem de caise. Se amestecă garniturile galbene cu garniturile portocalii și se rostogolesc o frânghie groasă. Tăiați-le și faceți butași de dovleac. Pune cupcakes pe o farfurie sau pe o placă și servește.
Placinta de dovleac american
ingrediente:
În 8 bucăți:
- 500 g produse de patiserie gata
umplere:
- 2 gălbenușuri mari de ou
- 300 ml smântână
- 450 g dovleac conserve
- 400 g de lapte condensat
- 1 lingură scortisoara macinata
- 1 lingură ghimbir măcinat
- 1/2 lingură nucsoara macinata
Stratul superior:
- 50 g nuci tocate sau coji,
- 85 g zahăr brun
- 50 g de unt topit
Pentru a servi:
- 100 ml smântână
- nucșoară
Metoda de gătit:
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Rulează aluatul și pune-l într-o formă de tort rotundă (diametru - 23 cm, adâncime 5 cm). Tăiați marginile, lăsând o înălțime de 2,5 cm. Îndoiți-le spre interior, astfel încât pereții să fie mai groși. La frigider 30 de minute.
- Perforati aluatul cu o furculita de mai multe ori. Se întinde cu folie și se umple cu fasole uscată. Se coace 12 minute până se rumenesc. Scoateți din cuptor, îndepărtați folia și fasolea și dați deoparte.
- Faceți o umplutură. Folosind un mixer electric, bateți un ou și gălbenușurile în spumă într-un bol mare. Se toarnă 250 ml de smântână, apoi se adaugă toate celelalte ingrediente pentru umplutură, plus 1/2 lingură. sare, bate totul.
- Turnați umplutura în plăcintă și coaceți timp de 50 de minute (la mijloc umplutura poate părea puțin lichidă, dar acest lucru este normal). Răciți plăcinta pe suportul de sârmă timp de 2 ore (cel puțin). Se poate crăpa la mijloc în timp ce se răcește, dar stratul superior îl va ascunde.
- Preîncălziți grătarul până la temperatura maximă. Se amestecă toate ingredientele pentru stratul superior și se întinde uniform pe suprafața tortului. Acoperiți pereții tortului cu folie, astfel încât să nu se ardă. Apoi se pune sub grătar 2-3 minute la o distanță de 12 cm de la foc. Îndepărtați și lăsați să se răcească.
- Înainte de servire, bateți toată crema rămasă într-o spumă moale. Serviți frișca presărată cu nucșoară.
