Fundalul este următorul: brandul Baccarat este cunoscut de trei secole pentru produsele cristaline de lux, meșterii săi au furnizat pahare și candelabre în curțile lui Ludovic al XV-lea și ale împăraților ruși. În ultimii ani, Baccarat s-a asociat cu mega-starul designului modern, Philippe Starck. În 2004, proiectul lor comun a apărut la Paris - Crystal Room Baccarat, un restaurant boutique cu interioare „Stark”, care a devenit imediat un loc extrem de la modă.
La Moscova, duo Baccarat & Starck este reprezentat de Mercur (restaurante Avenue, OPIUM). Formal, acesta este un proiect de proiectare separat de Paris, dar se simte înrudirea stilistică: aceiași pereți goi curățați de cărămizi, aceleași cascade de candelabre de cristal căzând de pe tavan.
În viața Moscovei, „camera de cristal” a crescut la dimensiunea unui „palat”. La parter există un butic cu vaze, sfeșnice, decorațiuni și mobilier. Totul poate fi cumpărat. Dar prețurile nu sunt indicate cu tact. Urcând pe scara din față pe lângă ferestrele roșii arzătoare, oaspetele intră în restaurant și ... chiar în brațele lui Philippe Starck. Din stiloul lui Sir Philip a ieșit o fantezie arhitecturală pe tema termenilor romani antici (coloane din teracotă, busturi de împărați, „guri de adevăr” de piatră, sub formă de șemineu), care, așa cum se întâmplă de obicei cu Stark, a obținut lucruri dintr-o epocă complet diferită - canapele roz, scaune curbate, ambalaje din dantelă. Și oglinzile. Uriaș, peste tot. Nu se repetă obiecte de decor. Toate elementele de recunoscut ale „haosului luxos” sunt acolo.
De fapt, designul lui Stark este el însuși o momeală de încredere. Dar, după cum a arătat experiența primului restaurant Mosc Stark Bon, în absența altor componente, durata acestei momeale este limitată. Bon a cumpărat și reanimat recent - cu ajutorul unui program distinct de bucătărie și divertisment - restaurator Arkady Novikov. Cred că „casa de cristal” din Baccarat, nu va avea nevoie de resuscitare în viitorul prevăzut.
Bucătarul restaurantului David Emmerle s-a stabilit în bucătăria Carre Blanc, colegul său principal este David Desso, care supraveghează bucătăria tuturor proiectelor Mercur, iar cifra din cercurile restaurantului este aproape legendară.
Este prea devreme pentru a vorbi despre o listă specifică de preparate din Baccarat, meniul este încă în modul test. În calitate de test drive, restaurantul aranjează ceva de genul petrecerilor, printre invitați - „cremă” a elitei capitalei. Conform rezultatelor, atingerile finale sunt adăugate în meniu. Această abordare este extrem de intrigantă pentru publicul ales, la momentul deschiderii restaurantului s-a transformat temporar într-un fel de club închis. Cu toate acestea, acum este deja deschis tuturor venitorilor și solventului.
Dar dispoziția gastronomică generală este clară astăzi. Contrar tentației la modă de a suplimenta deconstrucția în interior cu deconstrucția în bucătărie, nu vor depune alimente în molecule din Baccarat. Și vor fi clasici francezi în spectacolul autorului, precum și cele mai luxoase produse franceze. „Ne interesează exclusivitatea și calitatea, prețul este secundar”, afirmă categoric David Emmerle.
Vor fi complexități culinare caracteristice bucătăriei de înaltă calitate. De exemplu, piciorul unui miel - gigot - este umplut cu ficat și rinichi aici, lăsat timp de câteva ore până la moale cremoasă, apoi, de asemenea, rumenit lent pe o scuipă. Tema „bio” (salate cu varză ecologică) și motive rusești (somon balyk, risotto orz perlat și Kamchatka omniprezentă crab omniprezent azi va fi anunțată definitiv și irevocabil). Cu siguranță, vor fi recunoscute accesări ale drepturilor de autor ale lui Emmerle. Și pentru a o scoate la suprafață - o ușoară atingere asiatică în sosuri și decor.
„Nu vom vinde aer, intenționăm să ne hrănim oaspeții și să ne hrănim delicios”, încheie Emmerle. În general, mâncarea la Baccarat este tratată ca aliment, și nu ca o completare a unui concept de design. În timp, ei promit un meniu separat de gastronomie și actualizări de sezon. Care este prețul? Până acum, cecul a fost declarat la nivelul de 180-200 de euro, dar merită să așteptați modificări. Și cel mai probabil, în sus.
Cine a fost Ce ai văzut?
Ceremonia de deschidere a restaurantului a fost originală, care să se potrivească designerului său și publicului prezent. Printre celebritățile din Moscova, s-au remarcat actrița Renata Litvinova, cântăreața Olga Orlova, restauratorul Arkady Novikov și alți reprezentanți ai societății „înalte”. Gazda primitoare a serii a fost însuși Philip Stark.
Baccarat „Casa de cristal” din Moscova este deschis. Așadar, dacă intenționați să vizitați Mother See în afaceri sau să vă planificați o vacanță, opriți-vă pe strada Nikolskaya, 19. Toți cei care nu au de gând să părăsească Emiratele sultante, bineveniți în lanțul de magazine Tanagra, care prezintă cele mai bune colecții Baccarat, inclusiv cristalul negru al lui Philippe Stark.
