Text: Natalia Remmer
ISTORIA CREMEI ICE - CEA MAI VARĂ Dainty - Contă peste cinci mii de ani și este legată indisolubil de țările calde arabe. Ei spun că în Bagdad, Beirut, Damasc și Cairo, au făcut odată cea mai bună înghețată din lume.
„Cel care are bani va avea chiar și înghețată în iad” (proverb arab)
Totul a început cu sucuri de fructe amestecate cu gheață, cel mai bun mod de a se reîmprospăta în cele mai vechi timpuri a fost pur și simplu să nu se găsească. Apropo, numele arabesc „Sharbat”, sau sorbet, a fost înrădăcinat într-un astfel de desert de atunci. Potrivit legendei, celebrul călător Marco Polo a adus rețeta de delicatese din estul arab: de atunci a intrat cu fermitate în meniul aristocraților europeni.
Cu înghețata, de fapt, sunt asociate multe legende. De exemplu, în 780 d.Hr. e. Califul Al Mahdi a putut livra la Mecca o rulotă întreagă de cămile încărcate cu zăpadă de munte. Un alt fapt nu mai puțin izbitor citat în scrierile călătorului persan Nassiri-Khozrau afirmă că în 1040 d.Hr. e. zăpadă pentru băuturi și înghețată a fost livrată zilnic pe masa Sultanului Cairo din regiunile muntoase din Siria. În Emiratele Arabe Unite, a apărut o altă tendință de modă - înghețată cu lapte de cămilă: cu conținut scăzut de calorii și care conține multe oligoelemente. Două companii emirate, Al Nassma și Al Ain Dairy, au devenit imediat „liderii” în producția unui astfel de produs.
Buză este considerată înghețată arabă reală: este fabricată în lapte, fără ouă și smântână și îngroșată cu salep - tuberculii orhideelor sălbatice strivite în pulbere. Este vâscoasă, ca aluatul și, prin urmare, practic nu se topește.
