Pește la grătar (rețetă ușoară proprie)
ingrediente:
- 1 pește întreg (hamur)
- 1 lamaie
- ulei de măsline
- oregano (oregano tocat și uscat)
- busuioc (frunze proaspete)
- sare, piper
Metoda de gătit:
- Cel mai bine este să gătești pește proaspăt prins pe grătarul deschis și pe cărbune. Hamurul prins (bibanul local) este curățat de solzi și viscere, începe cu un amestec de frunze de busuioc și usturoi tocat fin, ușor uns cu ulei de măsline și presărat cu multă oregano uscat, sare grosieră și piper. Se coace pe grătar până este gătit timp de 30 până la 40 de minute.
Când se servește, se toarnă pește suc de lămâie proaspăt stors
Salată Fatoush (Fatoush)
ingrediente:
- tort arabic (pitta)
- 6 salata (mai bine salata de romaine).
- 1 castravete de dimensiuni medii
- 2 roșii de dimensiuni medii
- 1/2 cana ceapa verde tocata marunt
- 1/2 cană pătrunjel tocat fin
- 1/4 cana menta tocata marunt
- 1 cană ardei dulce felii
- ridiche după gust
Pentru sos:
- sare
- 1/2 cană suc de lămâie
- 1/2 cană ulei de măsline
- piper negru proaspăt măcinat
Metoda de gătit:
- Felii (sub formă de triunghiuri mici) de pâine subțire arabă, prăjiți pe un grătar până la auriu. În loc de prăjituri subțiri, puteți lua pitta, împărțind-o în jumătate. Raci painea, ar trebui sa fie crocanta.
- Lacrimi salata cu mâinile, coji și toacă castravetele, tai roșiile. Adăugați ridichi și ierburi. Pregătiți pansamentul pentru salată într-o cană separată: amestecați zeama de lămâie, uleiul de măsline și piperul. Pentru a adăuga un gust picant dulce și acru, puteți adăuga sos de rodie sau presărați salată cu oțet de cidru de mere.
servire:
- Amestecați legumele cu feliile de pâine, turnați sosul și serviți pe frunzele de salată. Salata trebuie să fie proaspătă, iar crutoanele - crocante.
Aperitiv la rece "Varak Einab" (Frunze de viță de vie)
Dolma arabă în frunze de struguri sau „degete de struguri”
ingrediente:
Pentru carne tocată:
- 1 cană de orez
- 1 ceapa
- 1 roșie
- 1-2 căței de usturoi
- 1 pătrunjel buchet
- 5-6 frunze de mentă
coajă
- frunze de struguri (conserve)
Metoda de gătit:
- Se înmoaie orezul timp de 0,5 ore, apoi se scurge apa. Se toacă fin ceapa, roșia, usturoiul, pătrunjelul și menta și se amestecă cu orezul. Adăugați sare, piper negru după gust, doar un pic de scorțișoară, nucșoară, cardamom, suc de jumătate de lămâie, 1/3 cană ulei de măsline. Amestecă totul bine, înfășoară carnea tocată în frunze de struguri, iar arabii fac dolma foarte mică - mărimea degetului mic. Se întinde fundul tigaiei în straturi, fiecare având o grosime de aproximativ un centimetru - cartofii tăiați în felii, ceapa în inele și, dacă doriți, se condimentează feliile de roșii cu sare. Așezați ferm dolma deasupra legumelor. Se toarnă 1/3 cu apă, se adaugă 2-3 linguri. ulei de măsline, apăsați pe o farfurie, acoperiți și lăsați la foc mic timp de aproximativ 40 de minute. Verificați pregătirea pentru orez. Dacă orezul este gata, transformă conținutul tigaiei pe un vas și servește. Gust atât cald, cât și rece.
Hummus Chickpea Pate (Hommus)
ingrediente:
Pentru 4-6 porții:
- 400 g de năut conservat (mazăre turcească)
- 4 lingurițe. l. tahini (pasta de seminte de susan)
- 2-3 căței de usturoi, tocate mărunt
- suc 1/2 - 1 lamaie
- ardei iute rosu macinat
- un mic vârf de zira măcinată (chimen indian)
- sare și piper negru
Metoda de gătit:
- Folosind un masher de cartofi sau într-un procesor de alimente, dacă vă plac mai mulți cartofi fragede, frământați mazărea turcească. Se amestecă tahini cu pasta de mazăre, apoi se adaugă usturoiul, sucul de lămâie, zira, sarea și piperul după gust. Adăugați apă dacă este necesar.
- Se servește presărat cu nuci de pin și ardei amestecat cu ulei de măsline. Foarte gustos cu felii de tortille uscate - pitta sau cu legume crude.
Salată lichidă de Dzadzik (castraveți cu iaurt)
ingrediente:
- 1 castravete mare sau 2 medii
- 2 căni de iaurt natural gros (fără aditivi aromatizanți) sau smântână (iaurtul poate fi)
- 3-4 căței de usturoi
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță oțet de vin alb
- verdeață de mărar
- sare, piper după gust
Metoda de gătit:
- Găiniți castraveții pe o răzătoare fină, după ce i-ați curățat anterior de piele, stoarceți carnea și sarea. Într-o farfurie adâncă, amestecați iaurtul, usturoiul zdrobit și ierburile. Adăugați amestecului pulpa stoarsă de castravete, ulei de măsline, oțet, sare, piper. Amestecați, refrigerați înainte de servire. De obicei, "Zaziki" este servit cu preparate din carne sau ca o gustare independentă. Înainte de servire, presărați din nou salata cu verdeață, puteți de asemenea piper roșu și măsline.
Salata Tabouleh
ingrediente:
- 3/4 cana de grau (bulgur) sau granule de porumb
- 2 căni de apă fierbinte
- 2 cani patrunjel tocat fin
- 3/4 cana menta proaspata tocata marunt
- 1/2 cana ceapa tocata marunt
- 1/4 cană ulei de măsline
- 3 linguri de suc de lamaie
- 2 roșii
- 2 lingurițe de sare
- 1 linguriță de piper
Metoda de gătit:
- Sortează cerealele, toarnă două căni de apă fierbinte (dar nu apă clocotită), acoperă și lasă o jumătate de oră. Când cerealele devin moi, aruncați-o pe o sită și lăsați-o să scurgă excesul de apă.
- Într-un bol mare, combinați pătrunjelul, menta, ceapa și roșiile tocate fin.
- Într-un pahar, bateți uleiul de măsline și sucul de lămâie până când sosul devine alb.
- Adăugați legumele din cereale, sare, piper și ulei de măsline și suc de lămâie.
- Se amestecă totul bine și se lasă să se fierbe cel puțin o oră.
- Transferați apoi salata într-un alt fel de mâncare, drenând lichidul și serviți.
- Această salată poate fi umplută cu pitta preîncălzită.
