Dacă vă place bucătăria fină indiană și designul de lux contemporan, această listă este pentru dvs.
Rang mahal în hotel JW Marriot Marquis Dubai
Bucătarul acestui restaurant este bucătarul Michelin Atul Kochhar, așa că asigurați-vă că veți întâlni bucătăria indiană de cea mai înaltă calitate. Însuși Kochhar vine în mod regulat la Rang Mahal să lucreze, astfel încât calitatea și atmosfera restaurantului rămân mereu excelente. În lipsa lui de bucătărie, la fel de talentat este Amrish Suud. Bucatele lui sunt îndrăznețe, prezentarea este surprinzătoare, toate experimentele au succes. Rang Mahal este împărțit în două camere. Primul este un bar cu lumini slabe, pereți roșii, grile modelate, nișe cu canapele din catifea, perne și o podea lacuită închisă: un boudoir distinctiv în stil indian.
A doua cameră - restaurantul în sine - este proiectată în stilul culturii Rajasthan: stâlpi masivi ciopliti, statuete ale zeilor și picturi murale imense cu dansatori. Toate acestea merg bine cu o bucătărie-teatru deschis.
Mai întâi mergeți la salon și probați cocktailuri locale. Toți aceștia bat cumva temele indiene, dar nu vă temeți - alcoolul nu vă va ajuta decât să vă aclimatizați la condimente. Vă recomandăm cocktailul ISHQ (în hindi înseamnă „dragoste”): un aperitiv ușor cu vin spumant, șofran și tinctură de iasomie de casă. Atenție și la vinurile indiene din podgoriile Sula - veți fi plăcut surprinși de gustul lor moale, floral.
Meniul lui Atul Kochhar este neobișnuit și seducător. Cu toate acestea, nu îți poate fi frică de mirodenii - fiecare fel de mâncare este pregătit special pentru tine și poți alege gradul de condimente pe gustul tău.
Încercați meniul complet (apropo, vinurile au fost deja selectate pentru acesta). Acesta include mai multe feluri de mâncare, inclusiv bascul în sos de nucă de nucă de cocos, miel copt cu masala și înghețată din frunze de betel. Ca platou pentru aceste feluri de mâncare, sunt oferite orez cu aburi și prăjituri naan și roti - toate acestea sunt atât de delicioase încât ar trebui comandate separat.
Factură medie: 600 dirhami pentru doi
Junoon la Shangri La Dubai
Principalul bucătar al acestui restaurant este Vikas Hannah, norocosul câștigător al două stele Michelin și, interesant, un loc de onoare în calificativul „100 de bărbați cei mai sexy de pe planetă”, potrivit revistei People. Vikas Hannah și-a deschis primul restaurant în New York, lângă zgârie-nori de fier și a câștigat de mult o reputație de invidiat - dar mâncarea și atmosfera din restaurantul Dubai nu sunt mai rele. Servește bucătărie indiană de clasă mondială - dar trebuie să spuneți imediat că curry-ul poate fi puțin mai picant decât de obicei.
Chiar și supa simplă de linte galbenă este extrem de remarcabilă aici, dar merită să încercați mâncăruri mai sofisticate: de exemplu, curry malai și picant malai cu creveți. Pentru desert, comandați înghețată Kulfi - nu numai datorită gustului, ci și de dragul spectacolului: un bucătar va veni la masa ta și va face mai multe porții cu gusturi diferite, folosind azot lichid și nu folosind lapte.
Designul este aici confortabil, dar în același timp modern: pardoseală moale ușoară, violetă și aurie, șlefuit cu mahon. Mesele stau la o distanță decentă unul de celălalt în colțurile holului, dar sunt dispuse în jurul bucătăriei deschise. Pentru a comanda meniul „Gala”, trebuie să veniți cel puțin în trei. Este o alegere ideală pentru companii mari. Există, de asemenea, un program vegetarian în meniu.
Factura medie: de la 600 de dirhami
NAYA la Jumeirah Beach Hotel
În hindi, „Naya” înseamnă „nou”. Meniul a fost creat de Chef Right Shetty. El susține că „s-a inspirat din rețetele clasice autentice ale Indiei de Nord, pe care le-a colectat timp de mulți ani de la familie și prieteni din India”.
În ciuda abundenței de aur din interior, Naya este o încrucișare între un restaurant de elită și o instituție democratică, cu o atmosferă relaxată acasă, unde este plăcut să stai cu prietenii. Există coloane aurii strălucitoare în sala rotundă și bile strălucitoare atârnate de tavan - dar atmosfera nu este încă prea formală.
Felul de mâncare al bucătarului este căpățelul de miel Naya toacă masala / Mielul coaste cu masala, marinează timp de 24 de ore și, prin urmare, se topește literalmente în gură. Este bine să comanzi orez magnific de șofran (nu vei regreta) și două prăjituri naan plate: unul cu unt, iar al doilea picant, cu nucă de cocos și brânză. De asemenea, vă recomandăm să încercați masala de pește și unul dintre cele mai vechi deserturi indiene - Kheer. Bucătarul îl pregătește aici în felul său, adăugând lychee pentru aromă.
Serviciul aici este rapid. Prețurile nu sunt nici mari, nici mici: cursurile principale încep de la 80 de dirhami. Există multe restaurante indiene în oraș și chiar în această zonă, multe dintre acestea fiind conduse de bucătari eminenti - dar suntem încântați să vă informăm că restaurantul Naya este destul de capabil să concureze cu ei: deja datorită calității mâncării. Toate preparatele erau gustoase, proaspete și pline de viață. Și farmecul bucătarului, bunăvoința și pasiunea sa pentru bucătăria din India de Nord, despre care va fi cu plăcere să vă povestească, vor adăuga amintiri plăcute serii tale.
Factura medie: de la 400 de dirhami
Tresind la hotel Nassima regal hotel
Cheful Tresind Himanshu Saini a fost primul care a adus versiunea sa din bucătăria moleculară în Dubai.
Aici veți găsi un aspect nou asupra prezentării, gusturilor și texturii preparatelor, care este potrivit pentru mese romantice și pentru întâlniri cu prietenii. Tehnologia și electro punkul joacă aici, fereastra prezintă autostrada lui Șeic Zayed cu traficul ei ocupat, iar vesela este decorată într-un mod ultra-modern - toate acestea fac ca restaurantul să fie foarte cinematic.
Numele restaurantului este derivat din cuvintele franceze "tres" și indianul "ind" - "foarte indian". În același timp, bucătarul anunță cu mândrie că explorează gastronomia moleculară modernă, „combinând tendințele bucătăriei înalte cu tradițiile culinare indiene”. Care este meniul aici? Foarte neobișnuit.
Încercați minestrone cu fidea bhaji și crocante, prăjiturile cu chili și brânză și câteva gustări. Fructe de miel în marinadă de papad aam, decorate cu praf de sare de mare, și shavarma cu pui, morcovi murati și sfeclă sunt excelente.
Iubitorii de fructe de mare așteaptă creveți cu frunze de curry și piper, serviți într-o nucă de cocos prăjită pe foc, iar vegetarienii ar trebui să acorde atenție galuților de ciuperci - o variantă pe tema galuti-kebab: fără carne, dar cu portobello în tandoori, firimituri de ulei de trufe și chipsuri de enoki .
Ceea ce vă va atrage cu siguranță atenția este „pani puri” deconstruiți: bile cu arome de coriandru și mentă și o sferă din gel de tamarind. Aceasta este gastronomia moleculară. Un chelner artistic poartă o căruță în jurul camerei și pregătește trei variante cu azot lichid chiar în fața mesei.
Ei bine ... desert. Este inutil să o descriem, deoarece întreaga esență este închisă într-un mod neobișnuit de prezentare. Este necesar să o comandați sigur.
Factura medie: de la 600 de dirhami
Masala la hotel trăncăni Al Shams Resort
Situat în hotelul deșert Bab Al Shams Desert Resort & Spa, vă puteți bucura de bucătărie exotică indiană în mijlocul deșertului arab. Meniul are feluri de mâncare din diverse bucătării din India, inclusiv vegetariene.
Sălile restaurantului seamănă mai mult cu camere separate.
Servește bucătăria tradițională indiană - dar deseori cu propriile sale variații. Așadar, bhaji de ceapă (clătite de legume prăjite într-o tigaie și asezonate cu unt) arată ca un fel de cuib de ceapă fragedă și crocantă. Feliile sunt separate una de cealaltă, astfel că bhaji sunt mult mai fragede aici decât de obicei.
Makhkhani de murg de pui este fraged și non-gras, după cum este necesar, iar buriyani are un gust mult mai bogat decât de obicei. Se servește cu sos picant de condimente. Mielul nu s-a desprins la atingerea unuia, dar a fost tandru și moale și a fost servit cu o grămadă de prăjituri roti calde și orez pilau ușor.
Vă recomandăm să luați pe farfuria laterală tradiționalul Dhal Masala: negru, gros, vâscos - deși gustul său poate fi pierdut pe fundalul de curry mai strălucitoare. Puteți termina cu o porție mică de înghețată de mango kulfi: răcoritoare, cu o textură eterogenă, semi-înghețată, va completa perfect cina.
Una dintre caracteristicile restaurantului este terasa în aer liber din curte, unde se interpretează de obicei muzică live sitar indian. Tot aici puteți comanda o narghilă.
Factură medie: 600 dirhami pentru doi
Bombay Brasserie la hotel taj Dubai
Bombay Brasserie este un lanț de restaurante gourmet indiene, dar din anumite motive nu are un singur restaurant în India. Primul restaurant a fost deschis în bogatul cartier londonez Kensington în 1982, al doilea în Cape Town, iar anul trecut Brasserie a apărut și în hotelul de zgârie-nori Taj Dubai din zona Business Bay.
Cum este acum la modă, în mijlocul holului principal al restaurantului există o bucătărie deschisă, în care se întâmplă constant ceva interesant. Datorită acestui lucru, atmosfera din sală devine imediat mai puțin oficială.
În ceea ce privește interiorul, când ai atât de mult satin de culoare și un caleidoscop de ornamente colorate în jurul tău, te simți în palatul Maharajahului. Fotolii colorate, mobilier verde închis, perne colorate, desene vii pe pereți ... Personalul de serviciu este politicos și rapid. Cereți un loc lângă fereastra de nord-est: oferă o vedere excelentă asupra Bourge Khalifa de la înălțimea etajului al patrulea, care până acum nu a blocat nimic.
Nu există o singură farfurie obișnuită în meniu, iar prezentarea este gândită nu mai rău decât interiorul. Majoritatea preparatelor pot fi lovite de biryani aparent familiari cu mielul. Acest fel de mâncare modestă a fost deschis în Bombay Brasserie dintr-o parte neașteptată, pentru că este gătit într-un vas special de sticlă închis: orezul nu se pune la abur pe apă, ci pe bulion și tot sucul rămâne în farfurie.
Factură medie: 500 dirhami pentru doi
