Începând cu anul viitor, municipalitatea Dubai introduce un nou sistem de codare a culorilor pentru restaurante și catering. În 2016, codarea culorilor va fi aplicată la 14.000 de unități de catering pentru a indica nivelul de igienă și siguranța alimentelor. Sistemul va afecta nu numai restaurantele din Dubai, ci și cafenelele, companiile specializate în servicii de catering, precum și producătorii de produse alimentare.Conform rezultatelor inspecției de către inspectorii municipalității, o organizație sau alta organizație legată de catering vor primi o carte cu culoarea corespunzătoare, disponibilă tuturor vizitatorilor sau clienților, în cazul producătorilor de produse alimentare. O carte verde înseamnă din 95 puncte din 100, culoarea varului înseamnă încălcări minore și un scor satisfăcător de 90-94 puncte. Galbenul (75-89 puncte) este un indicator al fiecărei încălcări grave, fie a unui maxim de șapte minore.
Roșul este culoarea pentru două sau mai multe încălcări majore sau șapte sau mai multe minore. O astfel de carte oferă titularului său doar 60-74 puncte, precum și posibilitatea de a corecta la timp fără o demonstrație publică de culoare roșie vizitatorilor pentru perioada de lucru pe erori. Încălcările brute includ depozitarea alimentelor în condiții de temperatură greșite.
