Text: Elena Grunitz Astăzi VORBEȚI MULTE DESPRE PRODUSE „BIO” ȘI „ORGANICE”. O VAGĂ DE CAFE ȘI DEPOZITURI ECOLOGICE ESTE ÎNVÂNZAT ȘI DUBAI. AM DECIDUT SĂ ÎNȚelegem - „CE ESTE CE”, CE PRODUSE SUNT REAL ORGANICE ȘI CARE NU SUNT ȘI CE ESTE PLĂTIȚI CÂND CUMPĂRĂ.
Când vine vorba de produse ecologice, se pune adesea întrebarea: sunt cu adevărat mult mai utile decât cele obișnuite? Desigur, absența completă și cantitatea limitată de pesticide și aditivi sintetici în procesul de creștere și prelucrare a produselor agricole, fie că sunt legume, fructe sau cereale, nu numai că își îmbunătățește gustul, dar îmbunătățește efectul benefic asupra organismului. Dar aceasta este o teorie. Și cum stau lucrurile în practică?
În Dubai, moda produselor ecologice devine din ce în ce mai răspândită. În ultimii ani, în oraș s-au deschis mai multe magazine, dintre care cel mai cunoscut, desigur, este Foods Organic și Cafenea de pe autostrada Sheikh Zayed.
Aici puteți găsi o întreagă paletă de produse locale și importate: de la plante și carne proaspete la produse cosmetice și produse de curățare și toate sunt etichetate drept „ecologice”. Nume noi precum Holland & Barrett (City Walk), The Farm (Al Barari), Ripe Farm Shop (Rd. Al Wasl / Al Manara Str.), Down to Earth (Jumeirah 1), Greenheart (Al Barsha South 2 ), precum și piețele fermierilor și distribuția online, reînvie concurența și influențează pozitiv dezvoltarea ofertei și a prețurilor în favoarea consumatorului. Și dacă la început, contingentul cumpărătorilor era format mai ales din familii europene cu copii, astăzi reprezentanții tuturor segmentelor populației sunt adepți ai alimentelor ecologice.
Plăcere scumpă
În ciuda dezvoltării rapide a „pieței bio” și a creșterii cererii consumatorilor, consumul exclusiv „organic” este destul de plăcut. Pentru a nu speria consumatorii cu prețuri ridicate, EWG-ul american (Grup de lucru pentru mediu), format din oameni de știință, ecologiști, medici și avocați, a publicat o paradă de succes a celor mai curate și mai contaminate legume și fructe contaminate cu pesticide. Astfel, cumpărătorul are oportunitatea de a alege care legume și fructe cu minte calmă pot fi achiziționate într-un supermarket obișnuit (zece „Pure”) și care sunt mai bine de evitat, preferând cele organice („murdare” zece).
Această clasificare nu menționează produsele de origine animală, cum ar fi carnea, ouăle sau produsele lactate. Însă, potrivit experților locali în domeniul produselor bio, produsele de acest tip ar trebui să fie achiziționate exclusiv „organic” și doar importate. Condițiile climatice extreme ale Emiratelor, lipsa pășunilor naturale și a alimentelor proaspete fac ca păsările de masă și creșterea animalelor să fie extrem de dificile, iar bioproducerea cărnii de vită și pui este practic imposibilă.
O altă filozofie în vogă a agriculturii ecologice este biodinamica. Ca și în „organic”, utilizarea oricăror îngrășăminte sintetice sau minerale este strict interzisă. Dar pe lângă aceasta, tehnologiile de utilizare a forțelor naturale ale naturii și spațiului, lumina și căldura sunt utilizate pentru a obține produse ecologice.
Conform acestei teorii, o economie biodinamică este considerată ca un singur organism viu, care trăiește în deplină armonie cu Pământul și spațiul. Pentru a obține o cultură sănătoasă și încărcată cu energie pozitivă, este necesar să acționăm în armonie cu natura înconjurătoare, ținând cont de ciclurile acesteia, fără a deranja echilibrul acestora și îmbunătățind astfel echilibrul energetic al plantelor. Îngrășăminte naturale speciale pot fi aplicate numai la anumite ore ale zilei, iar îndepărtarea sau recoltarea buruienilor se efectuează în funcție de fazele lunii. Este dificil să găsești produse biodinamice reale de vânzare. Producția lor este limitată, deoarece aderarea la această filozofie este 100% posibilă numai în cadrul întreprinderilor de familie care își conduc gospodăriile aproape manual și departe de megacitățile poluate.
Nu totul este aur
Fiecare producător și distribuitor de alimente ecologice în Emiratele Arabe Unite este supus certificării de către Autoritatea Emiratelor pentru Standardizare și Metrologie (AEVMP). Acest proces este foarte lung și complicat. ESMA pune cele mai stricte cereri atât asupra fermierilor, cât și a vânzătorilor. Inspecțiile periodice și testele de laborator sunt o parte integrantă a procesului de certificare. La rândul lor, furnizorii străini trebuie să dețină certificatele recunoscute la nivel internațional.
Iată ce ne-a spus fondatoarea Greenheart Organic Farms, Elena Kinané: "Din păcate, producția modernă de produse ecologice și-a pierdut practic sensul inițial. Industrializarea acestui sector și dorința de a face bani să preia. Întreprinderea ecologică reală nu ar trebui să folosească absolut niciun mijloc nefiresc pentru creștere sau procesare Dar dacă verificați standardele unor organisme europene de certificare pe baza cerințelor minime ale Comisiei UE, atunci acestea conform standardelor, este permisă utilizarea a aproximativ 50 de suplimente minerale și vitamine (de exemplu, acid ascorbic E300, glicerol E422, carbonat de potasiu E501).
Desigur, cantitatea lor aplicată este limitată, iar daunele cauzate de acești aditivi sunt mai mici decât de la stabilizatori, potențatori de aromă, coloranți sau conservanți, dintre care există peste 300 și care sunt utilizați activ în industria alimentară convențională. Dar este dificil să numim aceste produse „organice” în sensul inițial al cuvântului. În ceea ce privește transportul, după cum știți, fructele și legumele proaspete importate de departe sunt supuse, de obicei, unei prelucrări chimice speciale, ceea ce le permite să „supraviețuiască” mult timp, incluzând vămuirea de ambele părți și depozitare. Atenție la „bio-castraveții” sigilați în celofan ...
La Greenheart ne derulăm propria fermă în apropiere de Dubai și cultivăm aproape tot noi înșine: ierburi, castraveți, roșii, căpșuni, lămâi și multe altele. Nu folosim absolut niciun mijloc mineral sau chimic - doar îngrășăminte naturale „produse” de proprii pui și capre. Cultivarea produselor agricole în nisip este pur și simplu imposibilă.
Pentru aceasta, în primul rând, este necesar să se creeze un strat de sol natural fertil, iar acesta este un proces foarte lung și dureros. Mulți oameni încearcă să ne copieze, considerând că mulți bani sunt obținuți din produse ecologice. Dar nu toată lumea are răbdare și rezistență de a nu ceda ispitelor și de a nu adăuga un fel de „pudră”. Și despre câștigurile uriașe - acesta este un mit. De exemplu, avem nevoie de 12 dirhami pentru a crește un kilogram de castraveți și le vindem pentru 15. Judecă-te pentru tine. Desigur, suntem vara, când din cauza căldurii practic nu crește nimic, importăm din Liban câteva tipuri de legume și fructe proaspete. Dar, datorită distanței relativ scurte între cele două țări și a procesului de livrare amenajat ca un ceas, calea totală de la grădină la ghișeu nu este mai mult de 24 de ore ".
Elena Kinane are un ecou de Sonia Veisey, manager de marketing Organic Food & Cafe: "Așa-numitele ferme ecologice locale, cu excepția rară, sunt complet non-organice. Este aproape imposibil să cultivi 100% legume și fructe organice în deșert. Luăm, de exemplu, apă Cât este nevoie pentru a menține solul creat artificial în căldura locală și lipsa precipitațiilor? În apa de mare desalinizată folosită în Dubai, nu există substanțe și organisme minerale naturale care îmbogățesc în mod normal solul. apa moarta. Iar rezervele de apă subterane din Emirate pentru acest scop este prea mică.
Inspectii ale autoritatilor locale? Nu cred că au suficientă experiență pentru a aduce terenurile agricole locale la nivel european. De aceea, pe rafturile Organic Food & Café nu veți găsi legume și fructe proaspete produse local. Le importăm din Uganda, Egipt, India, Olanda, Italia, Australia și Africa de Sud. Datorită acestei diversificări, avem produse agricole proaspete, de sezon, de o calitate excelentă pe tot parcursul anului. Avem încredere doar în certificatele recunoscute la nivel internațional, cum ar fi Bioland, Bio, AB, Agricoltura Biologica, ale căror standarde sunt mult mai ridicate decât normele de bază ale Uniunii Europene.
Fondatorul Organic Food & Cafe Niels El Akkad vizitează în mod regulat furnizorii noștri pentru a asigura calitatea produselor la fața locului. Apropo, Niels a experimentat de îndată ce înseamnă să mănânci doar alimente convenționale. Când avea 21 de ani, mama lui a murit de cancer, iar el a devenit grav bolnav.
După studii nereușite în cele mai bune spitale din Europa, Niels a găsit în cele din urmă un specialist în homeopatie care, cu ajutorul terapiei de detoxifiere prin mijloace naturale, l-a ajutat să revină la viața normală. Toate aceste suplimente nutritive artificiale au blocat pur și simplu sistemul limfatic Niels, care de atunci a decis să aducă oamenilor ideea sa de mâncare organică ".
Așadar, există vreun punct în trecerea la produse alimentare organice și biodinamice sau nu? Aceasta este o decizie individuală a tuturor. Dacă nu vrem să devenim ostatici a doi colosi ai economiei mondiale - industria alimentară și farmacologică, când unul ne hrănește și cel de-al doilea tratează ceea ce primul ne hrănește, atunci da, are sens.
Dar aici apare următoarea întrebare: în cine să ai încredere? Verificați etichetarea de pe pachete, întrebați vânzătorii despre originea produsului sau vizitați fermierii locali (de exemplu, Greenheart organizează tururi reale pe terenurile lor agricole). Trebuie doar să țineți cont de faptul că „organic” nu este întotdeauna un produs complet pur, ca din grădina bunicii. Deși prezența unei cantități minime de aditivi minerali și pesticide, admisă de lege în acest caz, nu dăunează sănătății noastre. Cel mai important, în aceste produse organice, nu există conservanți, culori sau arome artificiale sau OMG-uri.
După cum arată numeroase studii, apelând la organice, nu vom crește multă sănătate, dar, în același timp, nu se va agrava. Și acesta este probabil cel mai important lucru.
