Text: Natalia Remmer Cultura arabă-musulmană a transformat cafeaua într-o băutură fierbinte - înainte de această boabă de lemn sălbatic care se găsește în Etiopia, era pur și simplu mestecată RAW.
În Arabia, un oaspete este întâmpinat cu o ceașcă de cafea cu adaos de cardamom sau ghimbir, iar ritualul de preparare a cafelei de la arabi a rămas neschimbat timp de câteva secole. Dacă oaspetele se întâlnește în deșert, cafeaua este pregătită pe cărbuni fierbinți. Înainte de a-i oferi oaspeților o băutură, proprietarul bagă cafea în ceașcă și încearcă, lăsând să se înțeleagă că băutura este gata. Apoi cafeaua este turnată în căni mici ovale, fără mânere - „Fingang” - și distribuită oaspeților. Un pahar cu apă rece este întotdeauna servit cu cana. În despărțire, un nor de arome de apă roz de marash, stropite pe mână și lemn de santal ars Bahur, îi învăluie pe oaspeți.
Cu o notă de lux
În Emiratele Arabe Unite, în tradițiile antice se adăuga o notă de lux. Astfel, în hotelul la modă Emirates Palace din Abu Dhabi, în cafeneaua Le Café, oaspeții sunt serviți un „Palace Cappuccino” exclusivist cu spumă ușoară, presărat cu cipuri de aur de 24 de carate.
Prețul băuturii - Doar 58 de dirhami.
Unde să încerci: Emirates Palace din Abu Dhabi la Le Café
CAFEA ÎN ARABIC
La fel cum o grămadă de vinuri de elită sunt obținute din mai multe soiuri de struguri, din boabele de cafea colectate în mai multe regiuni, maestrul pregătește amestecul perfect pentru cafeaua arabă.
Pentru a prepara cafeaua în arabă - o băutură tradițională beduină - folosiți de obicei un amestec (sau amestec) de trei soiuri: Arabica, Robusta și mocha, care este fiert de trei ori pentru a obține o aromă blândă.
- Mai multe vase de cafea din cupru Dalla sunt așezate pe suporturi de cupru
- În prima etapă, boabele sunt prăjite cu adaos de ghimbir sau cardamom într-o tigaie specială de metal - „mahmasa”, apoi sunt introduse într-un mortar de cupru cilindric „yaal havan” și se macină bine.
- Cafeaua măcinată este turnată într-o oală de cafea, turnată cu apă și adusă la fiert.
- Apoi, băutura este turnată în cel de-al doilea vas de cafea.
- După câteva secunde, cafeaua este din nou plasată în primul vas de cafea, fiartă și din nou revenită la a doua.
- Această procedură este efectuată de trei ori. Ca filtru, se folosește ochiurile de frunze de palmier.
